Het linssoppa

Jag låg och funderade ut den här soppan en natt för en vecka sedan när jag inte kunde somna. Dagen efter tappade jag smaken så det kändes meningslöst att laga den men idag var det dags! Jag har ändrat i receptet efter att jag smakat den och receptet nedan är det jag ska göra nästa gång. Det är en stark och värmande soppa som samtidigt är len.

1 stor lök, 3 bladselleristjälkar, 1 stor morot, rapsolja, två vitlöksklyftor, 0,5 tsk chiliflakes, 1 msk spiskummin, 1 tsk ingefära, 1 tsk mald koriander, 5dl vatten, en förpackning krossade tomater, 1 ekologisk grönsaksbuljong, 2 dl röda linser, 200-300ml Kung markattas kokosmjölk, rejält med färsk koriander.

Finhacka lök, bladselleri och morötter. Fräs löken i olja, tillsätt bladselleri och morötter, alla kryddor och låt dem fräsa med en stund, tillsätt vatten och krossade tomater, låt koka upp, lägg i buljong och linser och låt puttra i tio-femton minuter. Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan. Lägg i rikligt med färsk koriander och servera gärna med salladslök.