Lumpen

Idag rycker jag in på en tre månader lång grundläggande soldatutbildning inom hemvärnet, GSU Hv. Jag ska vara på Dalregementet före lunch och någon reseersättning för hemresor lär jag inte behöva eftersom jag bara har tre kilometer dit, vilket gör att jag kan ta en sväng hem någon kväll ibland när jag känner för det.

I tjänst vardagar;

Må 07:30-16:30
Ti 07:30-21:30

Ons 07:30-16:30

To 07:30-21:30

Fr 07:30-16:00

Vi har elva dagars tjänst innan vi har tre dagars ledighet, så det återstår att se hur det blir med uppdateringar här!

Smaksättare

Jag åt bovetegröt till frukost idag, jag har faktiskt inte ätit det på några dagar och idag testade jag att koka den med kokosmjölken som var över från gårdagens matlagning vilket gav en svag och len smak av kokos.

Jag använder olika smaksättningar, smaker som dessutom inte behöver någon extra sötma, och det är därför svårt att tröttna på min kära gröt. De flesta av dessa smaker passar även bra i keson eller varför inte i vispad grädde?

VaniljpulverKardemumma

Kanel

Ingefära

Bittermandel

Saffran

PepparkakskryddaJordnötssmör

Rivet apelsinskal (se till att skölja apelsinen ordentligt)

Kokosmjölk (att koka gröten i delvis kokosmjölk ger en svag smak av kokos, perfekt om man har en skvätt över från gårdagens matlagning)
Rivet äpple är gott att ha i också och torkad frukt såsom fikon, aprikoser, russin och gojibär för den som vill ha ett sött inslag, och mosad eller skivad banan. Blåbär, hallon och björnbär ger en fräsch touch, naturella och rostade mandlar, nötter och frön av olika slag är så klart gott som topping också...och granatäpple.

Vad finns det mer att förgylla morgongröten med?

Het linssoppa

Jag låg och funderade ut den här soppan en natt för en vecka sedan när jag inte kunde somna. Dagen efter tappade jag smaken så det kändes meningslöst att laga den men idag var det dags! Jag har ändrat i receptet efter att jag smakat den och receptet nedan är det jag ska göra nästa gång. Det är en stark och värmande soppa som samtidigt är len.

1 stor lök, 3 bladselleristjälkar, 1 stor morot, rapsolja, två vitlöksklyftor, 0,5 tsk chiliflakes, 1 msk spiskummin, 1 tsk ingefära, 1 tsk mald koriander, 5dl vatten, en förpackning krossade tomater, 1 ekologisk grönsaksbuljong, 2 dl röda linser, 200-300ml Kung markattas kokosmjölk, rejält med färsk koriander.

Finhacka lök, bladselleri och morötter. Fräs löken i olja, tillsätt bladselleri och morötter, alla kryddor och låt dem fräsa med en stund, tillsätt vatten och krossade tomater, låt koka upp, lägg i buljong och linser och låt puttra i tio-femton minuter. Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan. Lägg i rikligt med färsk koriander och servera gärna med salladslök.

Vatten

Det blev ett kort pass med lugn skön genomsimning i samtliga simsätt följt av bastu. Perfekt!

Promenad

Det blev en liten promenad i dag men inget mer än så. I morgon måste jag göra något mer för känns det verkligen att jag inte har använt kroppen ordentligt på över en vecka. Ett lugnt pass får det bli i morgon, och ett blött sådant.

Nej tack till fettsnålt

Jag fixade ihop ett mellanmål men insåg snart att det var lite väl fettsnålt. Jag slängde därför i en näve solroskärnor i en torr stekpanna och rostade dem innan de fick sällskapa kiwifrukten, granatäpplekärnorna, keson och kvargen. Godare blev det, lite fetare och lite mer mättande.

Gräsänders landningsteknik

Idag hade jag äntligen ork till att gå ut och njuta av det fina vintervädret. Kameran var med vilket är ett säkert kort om jag ska ta en lugn promenad eftersom jag stannar titt som tätt. När jag gick över en bro vid Faluån kom hundratals gräsänder flygandes mot mig, stackare, jag hade ingen mat till dem inte.

Änder har en fin teknik när de landar i vatten, ett roligt nöje att se; de fäller ut vingarna och styr landningen med dem, sätter ner fötterna och när de når vattenytan åker de vattenskidor innan de slutligen fäller ihop vingarna och plaskar ner i vattenytan.

Omelettfrukost

Omelettwrap är väldigt gott, ett måste är den smakrika osten som sakta får smälta på omeletten. Vispa ihop ett par ägg med en skvätt vatten/mjölk/grädde och salt, i med en smör/olja i pannan och häll i smeten. När den har stelnat är det dags att vända på den och lägg sedan på en smakrik ost som får smälta. Låt omeletten svalna och sedan är det bara att lägga på av de ingredienser som finns hemma. Ät den med kniv och gaffel eller vik ihop den till en wrap och ät med fingrarna. Perfekt att ta med som mellanmål.

Philadelfia, skinka, babyspenat, salladslök, tomat, färst koriander och svartpeppar. Avokado hade varit ett självklart val om det hade funnits hemma.

Tillfällig luktlycka

Efter över tre dygn utan lukt och smak spred sig diskmedelslukten ända in i näsan i kväll, åtta minuter i sju. Otroligt vilken lycka det gav och jag sprang runt och luktade på allt som doftade gott för jag visste att det bara var tillfälligt. När jag snöt mig någon minut senare försvann lukten men den kom tillbaks igen lagom till Mästarnas mästare och då passade jag på att njuta av en god kopp te i soffan. Nu ska bara dunderhuvudvärken försvinna också och sedan kan jag nästan börja känna mig frisk igen.

Skidor snart

Jag kom tillbaks till Falun i torsdags kväll och blev sjuk på en gång. Någon skidåkning har det därmed inte blivit ännu utan jag får nöja mig med den som visas på TV och med den här bilden som jag tog för snart ett år sedan. Till skillnad från då, då det var cirka nio grader kallt, är det nu över tjugo minus så det är inte helt säkert att det hade blivit någon skidåkning ändå, i alla fall inte på Lugnet, även om jag varit frisk. Jag har faktiskt inte känt något riktigt sug efter skidåkning förrän för några dagar sedan då jag fick fnatt och ville vara i skidspåren på en gång men jag får vänta några dagar till innan jag får känna på den frihetskänslan som skateåkning ger.

Green tea orient

Ett grönt te med smak av lakrits, anis och kanel. Mycket gott!

Trettonhelgen

Igår kväll åt jag middag med mina tre barndomskompisar. Vi fixade ihop en tacogratäng med kycklingfilé, lök, vitlök, champinjoner, paprika, kidneybönor, egengjord tacokrydda, salsa, creme fraiche och allt var gratinerat med ost. Till det serverades tortillabröd för de som ville ha och en riktigt god sallad.
Efterätt blev det också; genom alla dessa år har det alltid varit marängsviss som gällt och igår var inget undantag. Jag skippade dock glass och maränger och höll mig till vaniljgrädde (grädde och vaniljpulver), hallon och hemmagjord chokladsås. Alldeles lagom sött blev det!
Vi skålade för oss eftersom mycket händer i våra liv just nu; om några dagar blir en av oss mamma, för en stundar bröllop till våren, en har hittat sin stora kärlek och gjort en total livsstilsförändring och jag ska snart in i det militära.

Gott nytt år!

Solen skiner, träden är vita av frosten, det ligger snö på marken och det friskt och kallt ute. En löptur är avverkad följt av några längder i bassängen och en skön stund i en varm bastu. En mysig kväll med trevligt sällskap, god mat och gott rödvin väntar och jag blickar framåt mot ett nytt år med 365 nya spännande dagar.

Gott nytt år!

Juliga ostbollar

De här bollarna är goda som tilltugg till glögg eller glöggte. Blanda hälfen mögelost med hälften philadelfia och forma till små bollar, de är mäktiga att äta. Rulla bollarna i pepparkakssmul och extra pepparkakskrydda.

Mandelvörtbröd

Om man vaknar klockan 03:45 och känner sig klarvaken, då kan man till exempel gå upp och baka bröd;

200 g krossat linfrö
200g mald mandel alternativt byta ut en del av mandeln mot pofiber eller fiberhusk (finns i specialkosten i mataffärer)
1 msk ingefära
1 msk nejlika
0,5msk pomeransskal
0,5msk kardemumma
2 tsk bikarbonat
1 dl creme fraiche/kesella/yoghurt/fil (jag använde 10%kesella)
6 ägg
250 g keso (kan säkert bytas ut mot mer creme fraiche/kesella/yoghurt/fil)

Klicka ner smeten i en avlång bakplåtspappersklädd form (viktigt med bakplåtspapper, mitt var slut, inte bra, därav lite söndriga bitar)
Grädda 175 grader i 60-70min
Detta är ett juligt bröd som säkert kommer att smaka extra gott med julskinka och en stark osötad senap.

Snabbmellis

Svårare än så här behöver det inte vara. Det är även enkelt att sätta på locket och ta med i väskan (kom ihåg skeden);

En halv burk kvarg, lite keso, vaniljpulver, några tinade blåbär och några nergafflade granatäpplekärnor.

Omelettmuffins

Vispa ihop tio ägg med 1 dl grädde/mjölk, tillsätt ca 2 dl riven ost, jag använde skivbar getost som säljs på Willys och Hemköp, salt, svartpeppar och timjan/persilja. Fräs skinka, lök och blanda ner babyspenat. Blanda samman det frästa med äggsmeten och häll i formar. Gräddas i ugnen, 175 grader i tjugo minuter, sätt på grillfunktionen på slutet.

Enkelt att ta med och gott som mellanmål!

Pepparkakor

Jag bakade pepparkakor igår som jag tycker blev väldigt goda;

Ca 50st;
100 g smör
5 dl mjöl (jag använde hälften mald mandel och hälften pofiber)
2 tsk ingefära
4 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
0,5 dl grädde
1 ägg

Blanda alla torra ingredienserna, rör ner smöret, grädden och ägget. Jag formade degen, la in den i frysen/kylen och skar sedan tunna skivor med en vass kniv. Bakas i ugnen på 200g 6-8min.

De blev otrolig spröda, antagligen för att jag inte använde något mjöl. Nästa gång ska jag skära dem lite tjockare, sänka ugnstemperaturen och låta dem vara inne lite längre, alternativt stoppa i lite dinkelmjöl.

Sushi

Jag har haft ingredienser hemma till sushi ett bra tag och idag testade jag att göra sushi utan ris för att se om det skulle fungera både vad gäller smak och sammanhållning.

Jag gjorde en omelett i ugnen med två ägg, en skvätt grädde, salt och lite risvinäger (vet inte om den gjorde någon nytta dock). När den svalnat la jag den på ett noriark, la på morot, gurka, lax, avokado, salladslök och ingefära samt en sträng wasabi längs kanten som fungerar som lim när rullen ska ihop. Det smakade verkligen som riktigt sushi eftersom wasabi, ingefära och soja gav den typiska sushismaken. Bitarna höll dessutom ihop, jag som trodde att jag skulle få äta det som en rulle men det behövdes inte. Det bästa var nog ändå att det gick så snabbt, inget sushiris som behövdes förberedas vilket annars kräver en viss finess. Riktigt, riktigt gott, precis som sushi är!

Blomkålsotto med chorizo och parmesan

Detta blev lyckat, mycket lyckat! Jag lagade denna rätt med risotto som inspiration och den kan så klart varieras i massor. Kör rå blomkål i matberedaren så det får formen av ris. Dela chorizon i små bitar, hacka lök och fräs detta en stund i smör i en stekpanna. Lägg i blomkålen och rör runt och låt det steka ett tag tills det krympt något. Tillsätt lite vitt vin och en skvätt grädde, riv ner parmesanost, salta, svartpeppra och när det kokat ihop blanda ner babyspenat och gärna persilja. Servera med extra svartpeppar och parmesanost, ju mer desto bättre! Krämigt och härligt och en underbar smak!

Chorizokorven är riktigt stark och består av 94% kött. Märket är Wurst Master och det är Hemköp och Willys som säljer den.

Köttbullar med blomkålsmos

Hemmagjorda köttbullar med blomkålsmos gjord på mixad kokt blomkål, blandad med sky från köttbullarna, en skvätt grädde, salt, svartpeppar och babyspenat.

Pepparkakskrydda

Pepparkakskrydda är bra att ha färdigblandad i adventstider till smaksättning av gröt, fil/yoghurt, keso, kvarg, smoothies och en massa annat;

4 msk kanel

2 msk ingefära

1,5 msk nejlika

1 msk karde-mumma

(ev vaniljpulver)

Bovetegröt med pepparkakssmak

Bovetegröt har jag fastnat helt för som ni säkert har förstått. Ett nerkläckt ägg som får koagulera och helst även vaniljpulver är ett måste för att få fram den där mjuka, lena smaken och konsitensen som gör att jag vill äta den här gröten om och om igen.

0,75dl krossat bovete, 1,5dl vatten, krossat linfrö, vaniljpulver, pepparkakskrydda och salt tillagas på låg värme. Kläck ner ett ägg i slutet som får koagulera och servera med helmjölk, nerrörd keso, granatäpple och pumpafrön.

Omelettwrap

Detta har blivit en absolut favorit som kvällsmat när jag kommer hem lite senare på kvällen. Det är även perfekt mat att ta med sig, inpaketerad i folie. Jag gör alltid omeletten innan så att det bara är att fixa innehållet när jag kommer hem.

Vispa ihop ett par ägg med en skvätt mjölk/grädde och dra några varv med saltkvarnen. I med en klick smör i pannan och när det bildas små bubblor är det dags att hälla i äggsmeten. Vänd omeletten när ovansidan har stelnat och på andra sidan upptäcks en gyllene färg vilken sedan täcks med vällagrad riven ost som sakta smälter. Låt omeletten kallna och därefter är det dags för kylskåpsplockning. Trots att jag har ätit wrapen flertalet gånger senaste veckan har jag hållt mig till en enda fyllning; philadelfiaost, avokado, skinka, babyspenat, tomat, salladslök (just det, glömde det i kväll, tyckte det var något som saknades) och svartpeppar. Till det dricker jag en värmande kopp te till den kalla maten för att få den där riktiga nöjdhetskänslan.

Mysiga första advent

Ni har väl testat kombinationen pepparkaka och mögelost? Mm, mm, mmmm... Ni ser ju att det inte är pepparkakor ovan utan något jag testade att göra, och jag säger bara; bättre lycka nästa gång. Tur att jag hade osten som förgyllde det hela och glöggte att dricka till. Mys, ett skönt lugn, rogivande julmusik, levande ljus, julskyltning, glögg- och pepparkakssmaker; precis så som jag vill ha min första advent.

Jag hoppas att även ni har haft en mysig första advent!

Curryquinoa

Jag hade kycklingfile i frysen som jag marinerat och tillagat tidigare, färdig till att tinas och ätas, och till det gjorde jag curryquinoa. Vi åt ofta mammas curryris när jag var yngre och idag testade jag att använda superörten från Anderna i stället, det blev lite torrt i jämförelse men jag kompenserade det med att äta keso till.
Hacka en lök i små bitar och fräs i olja i en kastrull tills det att löken blir glansig. Häll på curry i valfri mängd, det behövdes mer än jag trodde, och låt det fräsa med så att smakerna kommer ut ordentligt. Häll i quinoa (ca 1dl per portion) rör om och häll sedan på dubbel mängd vatten samt salt. Låt koka ca tjugo minuter tills quinoan är klar. Idag rostade jag flagad mandel och hade på och åt det hela med limekeso (keso och limesaft) men hade jag haft turkyoghurt eller creme fraiche hemma hade jag hellre använt det.

Hackat äpple och hackade torkade aprikoser hade säkert varit gott i också, och kanske lite kikärtor...

Dagens frukost och lunch

Idag åt jag bovetegröt samt en macka med den goda kombinationen av stark vällagrad ost och gurka till frukost;

Till lunch åt jag kryddig färsröra med avokado, babyspenat, tomat och ost;

Vad har ni ätit till frukost och lunch idag?

Snabbpizza

Tortillapizza är den bekväma vägen till fredagsgott. Det går supersnabbt och det är bara att ta det som finns i kylskåp, skafferi och frys om det ska vara riktigt enkelt. Det är även mysig bjudmat om det bara är några stycken som ska äta tillsammans då alla kan göra sina egna pizzavarianter.
Ikväll använde jag färdig pastasås på burk med ricotta, pecorino och parmesan, fint skuren skinka, lök, champinjoner, soltorkade tomater och rikligt med stark ost. 200g ca 5min med grillen på, på slutet.

Värmande

En ruggig dag som denna kryper jag gärna upp i soffan och myser med en filt, en stor kopp te, tända ljus och lyssnar till skön musik som Norah Jones.
Längtar ni efter jul- och pepparkakssmak så rekommenderar jag detta te, supergott, verkligen.

Sköna morgon